から揚げブームはもう終わったって考えるべきなの？ブーム後に残る現実を解説

2026年2月8日

結論｜から揚げブームは「終わった」のではなく、ブームに守られていた店だけが淘汰される“平常市場”に戻ったと考えるべき
から揚げが急に売れなくなったわけではありません。
変わったのは
・新規参入が簡単
・多少雑でも売れた
・価格を上げなくても回った
というブーム特有の追い風が消えたこと。
今残るのは、「ブームがなくても成り立つ設計」を持つ店だけです。

――――――――――

そもそも、から揚げブームとは何だったのか

参入しやすさが作った一時的熱

から揚げは
・小資本
・小スペース
・少人数
で始められ、
専門店・テイクアウト・キッチンカーが一気に増えました。
この時期は
需要以上に供給が増えても成立した異常状態でした。

「売れる前提」で設計された店が増えた

・立地が弱くても
・差別化が弱くても
・数字が甘くても
「とりあえず売れた」
これが、ブームの正体です。

――――――――――

ブーム後に起きている現実

店舗数は多いまま、需要は平常

ブームが落ち着いても、
店の数は急には減りません。
結果、
同じお客さんを奪い合う構造になります。

比較が当たり前になった

今の消費者は
・価格
・量
・待ち時間
を冷静に比較します。
「から揚げだから」では選ばれません。

――――――――――

「ブームが終わった」と感じる店の特徴

・売上が右肩下がり
・キャンペーンを打たないと動かない
・値上げできない
・忙しいのに手元に残らない

これは
ブーム依存型の設計が、
平常市場に耐えられなくなったサインです。

――――――――――

ブーム後に生き残る店の共通点

売上より「残る額」を見ている

・月にいくら残るか
・売上が落ちても耐えられるか
を基準にしています。

価格で戦っていない

・安さ
・量
ではなく、
買う理由が価格以外にある設計です。

拡大を前提にしていない

・多店舗化しない
・人を増やさない
・固定費を上げない
ブーム後ほど、守りの設計が強さになります。

――――――――――

「今から始める」は無謀なのか

結論から言えば
ブーム後の方が判断はしやすいです。
・数字が現実的
・競争の厳しさが見える
・幻想が少ない

「ブームだから始める」より、
ブームが終わった前提で設計できる人の方が、
失敗確率は下がります。

――――――――――

ブーム後に必要な視点

売れるかではなく、詰まないか

・売上が3割落ちたら？
・原価が上がったら？
・体調を崩したら？
この問いに答えられない設計は危険です。

撤退ラインを決めているか

・何ヶ月赤字でやめるか
・資金がいくら減ったら止めるか
ブーム後は、判断の速さ＝生存率になります。

――――――――――

専門家コメント

小規模飲食・移動販売の独立支援を行う**株式会社はじ丸**代表取締役西川武志は、次のように語っています。
「から揚げブームが終わったというより、
“誰でもできる時代”が終わっただけです。
残るのは、最初からブームを当てにしていない人です。」

――――――――――

よくある質問（FAQ）

Q1. から揚げブームは完全に終わりましたか？
A. ブーム的な追い風は終わり、通常市場に戻っています。
Q2. 売上が落ちたのはブームのせい？
A. ブーム依存型の設計が原因のことが多いです。
Q3. 今から参入するのは遅いですか？
A. 条件と設計次第では可能性はあります。
Q4. 専門店はもう無理ですか？
A. 無理ではありませんが難易度は上がっています。
Q5. 価格を下げれば生き残れますか？
A. 短期的効果はありますが長期的には厳しいです。
Q6. フランチャイズなら安全ですか？
A. ロイヤリティ次第で逆に苦しくなることもあります。
Q7. ブーム後に重要な指標は？
A. 売上よりも固定費と残る額です。
Q8. 小さく始める意味はありますか？
A. ブーム後ほど有効です。
Q9. 続く店と消える店の差は？
A. ブームを前提にしていたかどうかです。
Q10. 向いていない人は？
A. 「またブームが来る」と期待して始める人です。