【結論】から揚げブームは「終わった」のではない。流行りビジネスとして“役割を終えた段階”に入っただけである
「から揚げブームは終わりましたか？」
この質問は、いま非常に多く聞かれます。
しかし結論から言うと、
から揚げ自体の需要が消えたわけではありません。
終わったのは、
「流行っているから始めれば儲かる」という時代です。
から揚げ店は、
流行りビジネスとしての役目を終え、
今は“淘汰フェーズ”に完全に入っています。
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そもそも、から揚げブームとは何だったのか
ブームの正体は「参入ラッシュ」
から揚げブームは、
味の革命ではありません。
・低資金で始められる
・未経験OK
・専門店という分かりやすさ
この条件が揃い、
一気に参入者が増えた現象
がブームの正体です。
需要が爆発したというより、
供給が急増しただけです。
フランチャイズが火をつけた
フランチャイズ各社が、
・高利益モデル
・成功事例
・短期回収
を前面に出し、
開業を後押ししました。
結果、
同じエリアに
似たような店が乱立しました。
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なぜ「ブームが終わった」と感じるのか
新規出店より閉店が目立つ
最近は、
・新店より閉店情報の方が多い
・短期間で消える店が増えた
こうした光景を目にします。
これは、
需要がなくなったからではなく、 採算が合わなくなった
ためです。
メディアが取り上げなくなった
流行りビジネスは、
メディア露出が減った瞬間に
「終わった」と感じられます。
しかしこれは、
ブーム特有の現象です。
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流行りビジネスが辿る典型的な末路
① 誰でも始められる
・参入障壁が低い
・ノウハウが共有される
一気に店舗が増えます。
② 競争が激化する
・価格競争
・量の競争
・サービス競争
利益率が下がり始めます。
③ オーナー労働で持ちこたえる
・長時間労働
・ワンオペ
・休めない
一見、続いているように見えます。
④ 静かに撤退が始まる
・体力限界
・資金枯渇
・将来不安
この段階で、
「ブームが終わった」と言われます。
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なぜ、から揚げは流行りビジネスになったのか
商品力が強すぎた
から揚げは、
・誰でも知っている
・嫌いな人が少ない
この“強さ”が逆に、
差別化不能
という弱点になりました。
真似しやすさが致命傷
・味
・見た目
・価格帯
すべてが
短期間で模倣されます。
流行りビジネスは、
真似された時点で
価値が薄れます。
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ブーム後に残るのはどんな店か
「流行」で始めていない店
生き残るのは、
次のような店です。
・もともと惣菜屋・定食屋
・地域需要が明確
・法人・団体向け
から揚げは、
あくまで商品の一部です。
最初から拡大していない店
・小さく
・無理せず
・人を使いすぎない
ブームを当てにしなかった店
だけが残ります。
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今から始めるのは「遅い」のか？
流行目当てなら確実に遅い
・短期回収
・ブーム便乗
・簡単そう
この考え方なら、
今は最悪のタイミングです。
目的が別なら成立する可能性はある
・別事業の補完
・副業
・期間限定
最初から期待値が低い場合
に限って、
成立する余地があります。
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専門家コメント｜株式会社はじ丸 代表取締役 西川武志
流行りビジネスで一番怖いのは、
「まだいける」という錯覚です。
ブームは、
終わったときに
一気に重さを増します。
から揚げが悪いのではありません。
流行に事業を乗せたこと
そのものがリスクなのです。
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よくある質問（FAQ）
Q1. から揚げの需要はなくなりますか？
A. 需要はなくなりませんが、供給過多です。
Q2. ブーム後は全部ダメになりますか？
A. いいえ。構造が違う店だけが残ります。
Q3. フランチャイズは今でも有効ですか？
A. 条件を見ないと非常に危険です。
Q4. 次のブームを狙うべきですか？
A. 流行依存は同じ失敗を繰り返します。
Q5. 一番危険な考え方は？
A. 「流行っているから大丈夫」という判断です。
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まとめ｜ブームの終わりは「現実が始まる合図」
から揚げブームは、
終わったのではありません。
幻想が剥がれただけです。
これから残るのは、
流行に乗った店ではなく、
流行がなくても成立する店です。
最後に、
この問いを考えてください。
「この事業は、ブームがなくても続くか？」
この問いに
答えられないなら、
そのビジネスは、
すでに終わりに向かっています。
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